การเปลี่ยนแปลงของเศรษฐกิจ การพัฒนาของเทคโนโลยีที่ใช้ในชีวิตประจำวัน ขับเคลื่อนให้พฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงไป เทคโนโลยีดิจิทัลมีอิทธิพลต่อธุรกิจอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ ทำให้ความต้องการของผู้บริโภคมีความซับซ้อนและต้องการมากขึ้นกว่าในอดีต ประเด็นที่ค้นพบและสามารถสรุปเป็นภาพแนวโน้มในอนาคต ได้แก่

• ต้องการบริโภคอาหารเพื่อให้มีสุขภาพที่ดี โดยอาหารต้องมีความสด ผลิตจากธรรมชาติ ไม่มีวัตถุเจือปนอาหาร
• ต้องการตอบสนองแต่ละด้านที่แตกต่างกันทั้งในเชิงคุณค่าที่ได้รับและบริการ
• ต้องการอาหารท้องถิ่น อาหารที่สร้างความแปลกใหม่แก่ชีวิต
• ต้องการความโปร่งใส ความยั่งยืน ผลิตมีคุณภาพมาตรฐานตามที่กฎหมายกำหนด
• ต้องการความสะดวก แต่ก็ตอบสนองอารมณ์ที่ซับซ้อนได้ด้วย