ภาพรวมตลาดและการเติบโต: ตลาดผลิตภัณฑ์ซอสจิ้มและเครื่องปรุงรสของไทยในปี 2567 มีมูลค่า 60,746.5 ล้านบาท ขยายตัวร้อยละ 5.4 โดยหมวดซอสเป็นกลุ่มหลักด้วยมูลค่า 34,649.7 ล้านบาท

โครงสร้างตลาด: ตลาดมีความกระจุกตัวสูง โดยบริษัท อายิโนะโมะโต๊ะ ครองส่วนแบ่งมูลค่าอันดับหนึ่งที่ร้อยละ 22.8 ตามด้วย ยูนิลีเวอร์ ที่ร้อยละ 9.7

แนวโน้มผลิตภัณฑ์ (Market Trends): ผู้บริโภคปรับเปลี่ยนพฤติกรรมสู่กลุ่มสินค้าสุขภาพอย่างชัดเจน ส่งผลให้เกิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์สูตรลดโซเดียม ลดน้ำตาล รวมถึงซอสที่ทำจากพืช (Plant-based) เพื่อเจาะกลุ่มผู้บริโภควีแกนและช่วงเทศกาลเจ แม้ซอสตั้งต้นอย่างน้ำปลาและซีอิ๊วจะครองปริมาณสูงสุด แต่กลุ่มซอสสูตรอาหารและน้ำสลัดกลับเป็นกลุ่มที่มีอัตราการเติบโต (CAGR) สูงสุด

ข้อเสนอแนะเชิงกลยุทธ์: ผู้ประกอบการควรปรับแต่งพอร์ตโฟลิโอโดยแบ่งเป็น 2 ส่วน คือ สินค้ากลุ่มฐาน (น้ำปลา/ซีอิ๊ว) ที่ต้องเร่งออกสูตรสุขภาพเพื่อรักษาพื้นที่บนชั้นวาง และสินค้ากลุ่มเพื่อการเติบโต (ซอสพร้อมใช้) การจัดจำหน่ายควรครอบคลุมร้านโชห่วยและร้านสะดวกซื้อ โดยออกแบบบรรจุภัณฑ์ขนาดซองเดี่ยวเพื่อเจาะกลุ่มครัวเรือนขนาดเล็ก