ตลาดนมจากพืชทางเลือกไทยเติบโตต่อเนื่อง ผู้ประกอบการต่างเร่งสร้างนวัตกรรมและเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบเพื่อแข่งขันในตลาด ซึ่งตลาดก็ได้รับแรงหนุนจากกระแสการดูแลสุขภาพและความต้องการทางเลือกทดแทนนมจากสัตว์ ส่งผลให้ผู้ประกอบการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ทั้งด้านคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และเนื้อสัมผัส เพื่อสร้างความแตกต่างและขยายฐานผู้บริโภค ท่ามกลางการแข่งขัน ผู้ผลิตมุ่งพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์ รวมถึงสูตรสำหรับชงกาแฟ (Barista-style) ควบคู่กับการบริหารต้นทุนและขยายช่องทางจำหน่าย โดยการใช้วัตถุดิบในประเทศ เช่น ข้าวและมะพร้าว ยังเป็นโอกาสในการสร้างเอกลักษณ์ผลิตภัณฑ์และเพิ่มมูลค่าให้ภาคการเกษตรไทย