World Food Update

"สับปะรด" รสชาติแห่งปี 2026: ความสดใสบนความท้าทายของตลาด

มีนาคม 2569

รายละเอียด :

EEsarom เผยรายงานแนวโน้มอุตสาหกรรมขนมหวานปี 2026 ระบุ "รสสับปะรด" คือคำตอบของความโหยหาความสุขและพลังงานบวกของผู้บริโภค พร้อมชูนวัตกรรมรสชาติที่เชื่อมโยงอารมณ์ สุขภาพ และการพักผ่อนเข้าด้วยกันอย่างลงตัว

สับปะรดถูกยกให้เป็นรสชาติแห่งปี 2026 เนื่องจากมีโปรไฟล์รสชาติที่สดใส หวานอมเปรี้ยว ซึ่งสะท้อนถึงความร่าเริงและความคิดสร้างสรรค์ โดยรายงานระบุว่าอุตสาหกรรมขนมหวานกำลังมุ่งเน้นไปที่ 4 เทรนด์สำคัญที่สับปะรดสามารถเข้าไปตอบโจทย์ได้ ได้แก่

• การเข้าสังคมที่ผ่อนคลาย (Relaxed Sociability): การสร้างช่วงเวลาแห่งความสุขร่วมกันผ่านขนม เช่น กัมมี่หรือพราลีนรสสับปะรด-มะพร้าวที่ชวนให้นึกถึงความสนุกในฤดูร้อน
• เวลาส่วนตัวเพื่อสุขภาพ (Time for me): การมองหาช่วงเวลาแห่งความสุขเล็กๆ ที่สมดุล เช่น เยลลี่สับปะรดเสริมวิตามิน หรือลูกอมน้ำตาลน้อยที่ให้ความรู้สึกสดชื่นและฟื้นฟูประสาทสัมผัส
• พลังงานและความมองโลกในแง่ดี (Energy & Optimism): เหมาะสำหรับนวัตกรรมในกลุ่ม Functional เช่น เคี้ยวหนึบให้พลังงาน (Energy chews) หรือบาร์ผลไม้ใยอาหารสูง ซึ่งรสสับปะรดช่วยสื่อถึงความกระฉับกระเฉง
• การโหยหารสชาติเขตร้อน (Global Shift toward Tropical Tastes): ความต้องการรสชาติที่ให้ความรู้สึกเหมือนการได้หลบไปพักผ่อนผ่านขนมรูปแบบต่างๆ เช่น สับปะรดชุบช็อกโกแลตหรือพราลีนไส้สับปะรดพริก